El nombre SPERI recuerda a la palabra georgiana «naranja» y hace alusión a la identidad «naranja» de este vino.
Nuestra filosofía sigue el antiguo método de producción artesanal georgiano en ánfora al que este vino naranja rinde homenaje.
El viñedo está situado a 400 metros de altitud en San Lorenzo Maggiore. Suelo arcilloso y calcáreo, muy expuesto al viento y al sol del Mediterráneo. Las uvas Falanghina se seleccionan, se cosechan a mano y se prensan suavemente. El contacto con los hollejos (piel) es largo, al menos 4 semanas.
La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en ánforas de terracota (Qvevri) de 1000 litros de capacidad, sin aditivos. Después de 12 meses se embotella sin ninguna clarificación ni filtración, verdaderamente natural.
Es un vino interesante, con una explosión de aromas de naranja, melocotón, miel, combinados con cítricos y flores blancas. Es seco, de alta acidez y tánico, con una agradable persistencia.
Botellas producidas: 1.000 (edición limitada)
Viñedo: Falanghina pura
Método de producción: Artesanal, Natural
Maceración: Larga, al menos 4 semanas
Fermentación: Espontánea, con levaduras autóctonas
Envejecimiento: 12 meses en ánfora de terracota de 1.000 Lt. (Qvevri)
Filtraje: NO
Volumen: 13%
Aditivos: CERO
Sulfitos: MÍNIMO
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