VARDI vient du mot géorgien “rose”, pour évoquer l’esprit “rosé” de ce vin.
Notre philosophie s’inspire de l’ancienne méthode de vinification artisanale géorgienne, à laquelle ce vin rend hommage.
Le vignoble est situé à 400 mètres d’altitude à San Lorenzo Maggiore, province de Benevento. Terreno vulcanico, argilloso e calcareo, molto esposto al vento mediterraneo ed al sole. Le uve di Aglianico, Piedirosso e Montepulciano sono selezionate, raccolte manualmente e pressate dolcemente per essere poi vinificate in bianco. Il contatto con le bucce è di 24 ore.
La fermentation a lieu avec des levures indigènes en Qvevri d’une capacité de 1 000 litres, sans additifs. Après 10 mois, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration.
C’est un vin rosé frais et fruité ; le nez est riche en fruits rouges, cerise, fraise et framboise. Il est juteux, équilibré et assez long en bouche.
Bottiglie prodotte: 500/anno
Vitigni: Aglianico, Piedirosso
Metodo di produzione: Artigianale, Naturale
Macerazione: 24 ore
Fermentazione: Spontanea, con lieviti indigeni
Invecchiamento: 10 mesi in anfore di terracotta da 1.000 Lt. (Qvevri)
Filtraggio: No
Volume: 13%
Additivi: Zero
SO2 Totale: 28 mg/l
